Финансовый план мини пекарни

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны. Бизнес-план предполагает выпуск хлебобулочных изделий вырабатываемых из высокосортной муки, отличающихся:. Для улучшения вкуса и аромата добавляются ароматические вещества и пряности ванилин, корица, мята, тмин и т. Внешний вид изделия привлекателен для покупателя. Производство хлеба и хлебобулочных изделий в расчете на 1 человека - грамм в сутки.

Анализ показывает, что особого внимания требует проблема обеспечения населения недорогими кондитерскими хлебобулочными изделиями местного производства. В городе и регионе в основном представлена продукция зарубежных фирм.

Проведенное маркетинговое исследование проекта по разработке преследовало следующие цели:. Знание покупателей позволит нам определить требование тех или иных сегментов, которые мы можем обслужить. Знание конкурентов даёт нам возможность определить, потребности каких сегментов мы сможем удовлетворить лучше, чем наши конкуренты. Знание потенциала рынка позволит наметить перспективы экономического успеха предприятия, который может быть достигнут при более эффективном, чем у конкурентов, обслуживании покупателей.

На основе полученных данных были построены диаграммы, некоторые из которых представлены на рис. В настоящее время производством хлебобулочных изделий в г. Основной вид продукции конкурентов - хлеб из ржаной и пшеничной муки и батоны. Используется традиционное сырьё, оборудование - мини-пекарни. Цены на продукцию устанавливают сами предприятия, включая в нее значительные накладные расходы.

В результате маркетингового исследования выяснилось, что наиболее важными критериями рис. Учитывая, что нашим основным покупателем является население с низкими и средними доходами, следует уделить особое внимание именно качеству и свежести продукта. Что касается предпочтения места покупки, опрос покупателей дал следующий результат рис.

Торговые точки отмечают следующие основные критерии при выборе поставщика хлебобулочных изделий: В меньшей степени на их выбор влияет наличие упаковки, система скидок и внимание менеджера. Завоевание рынка следует проводить путем расширения ассортимента хлебобулочных изделий за счет разработки новых видов продукции, а также за счет усиленного продвижения с помощью рекламной компании уже разработанных видов продукции.

Необходимо осваивать технологически новые виды хлебобулочных изделий. При сохранении стабильно высокого качества выпускаемой продукции рассмотреть возможность корректировки ценовой политики для сохранения высокой рентабельности товаров.

Постоянно повышать качество и эффективность маркетингово - сбытовой деятельности. Основным сырьем для производства хлебопродуктов является мука, вода, соль и дрожжи. Это те компоненты без которых ничего не получится. Но можно добавлять еще также жир, сахар, сухое молоко, изюм, пряности и многое другое для получения разнообразия вкуса.

После доставки мука хранится на складе. Перед поступлением в пекарню она просеивается на специальной машине. Затем мука попадает в тестомесильные машины, где смешивается с водой и дрожжами, а так же с разными добавками. После тесто перемешается на выдерживание в специальную емкость.

Затем тесто поступает на тестоделительную машину, где разделяется на равные куски, после идет на формовку где куски превращаются в шарики. Дальше тесто попадает в тесто закатывающую машину, где из него получаются заготовки батонов, булочек, рогаликов и т. Там кусок теста сначала раскатывается валками машины в продолговатый блин, а затем свертывается в рулон.

Этот рулон попадает в щель между захватывающим барабаном и формирующим кожухом барабан вращается и катит тесто по кожуху. После этого тесто некоторое время выдерживается в тепле, чтобы оно подошло и стало рыхлым, пористым и мягким. И потом попадает в печь. Перед выпечкой специальный механизм наносит на тесто надрезы. А надрезанное тесто просто слегка расходится по надрезам, и на их месте получаются потом хрустящие гребешки.

Выпеченный хлеб раскладывается на лотки и поступает в торговый зал. На рынке страны сейчас очень большой ассортимент предложений по продаже пекарного оборудования. Чтобы сделать правильный выбор при покупке оборудования, необходима помощь специалистов, которые не один год работают в этой области и имеют большой опыт. Москва, которая занимается консультационными услугами, помощью в приобретении оборудования для выпечки хлеба, обучением персонала пекарен, продажей полных пакетов документации по выпечке хлебобулочных изделий.

В результате чего, после покупки этого оборудования приходится обращаться в другие фирмы, чтобы начать производство на должном уровне. Выбор был сделан в пользу этой фирмы, так как при сравнительно невысоких ценах, это оборудование позволяет производить до батонов за восьмичасовую смену, что значительно выше, чем производительность аналогичного оборудования такой же стоимостью. В стоимость также входит весь спектр услуг и работ, связанных с его монтажом, пуском, наладкой и обучением персонала.

Кроме того, в эту сумму входят гарантийное обслуживание оборудования в течение одного года и бесплатная замена запасных частей на этот период времени. Технико-экономическое обоснование расчета мини-пекарни будет производиться в иностранной валюте, а именно в американских долларах. Связано это с тем, что рост курса доллара фактически отражает уровень инфляции Российской валюты, другими словами, стоимость сырья и готовой продукции в пересчете на доллары США остаются постоянными.

Заработную плату работникам пекарни тоже будут выдавать из расчета определенной ставки в долларах. Это позволит постоянно учитывать рост инфляции. Расчет площади, необходимой для размещения производственного оборудования, представлен в таблице 2.

С учетом планировки оборудования и обеспечения удобства его обслуживания линейные размеры производственного цеха составят: Общая площадь цеха составит 63 м 2. Для устойчивого производства хлебобулочных изделий необходимо обеспечить запас сырья из расчета недельной производственной программы.

Требуемая площадь для хранения готовой продукции рассчитывается из дневной выработки. И составляет 8 м 2. Площадь склада сырья рассчитана исходя из необходимости хранения недельного запаса сырья. Требуемая площадь 6 м 2. Очевидно, что для наиболее быстрой окупаемости затрат и получения максимальной прибыли необходимо более интенсивное использование оборудования.

Поэтому мы остановимся на 2-х сменной работе без выходных и праздников. Продолжительность одной смены 8 часов. Для такой работы потребуется три смены работников, которые будут выходить на работу по скользящему графику. Данные с основными характеристиками производства приведены в таблице 4. Данный комплект оборудования включает в себя все необходимые элементы для выпечки хлеба.

Сюда входит оборудование пекарни от тестомесильной машины до печей , оборудование для хранения, разделывания и обработки теста столы, шкафы, полки , мелкие инструменты, такие как ножи, скребки, щетки, посуда для приготовления теста, другими словами купленного комплекта оборудования будет достаточно, чтобы начать производство продукции.

Однако, кроме оборудования для производства хлебобулочных изделий, которые относятся к пищевым продуктам, необходимо получение сертификата качества и разрешения на производственную деятельность.

Для получения такого разрешения сначала нужно иметь гигиенический сертификат на продукцию. После приобретения гигиенического сертификата, необходимо получить сертификат соответствия нашей продукции нормам, указанным в гигиеническом сертификате. Для этого нужно изготовить образцы продукции, которые отдаются на экспертизу в одну из экспериментальных лабораторий Москвы.

Однако процедуру подтверждения сертификата необходимо повторять не реже одного раза в квартал. Приложение 1 приведены все капитальные затраты на налаживание производства.

В документации на хлеб приводится таблица затрат различных составляющих для приготовления 1 тонны готовой продукции на основании которой был произведен расчет стоимости сырья для производства такого количества хлеба см. Из таблицы видно, что стоимость сырья для производства 1 тонны готовой продукции составляет Весь расчет приведен в таблице 4. Приложение 2 и требует лишь небольших комментариев. Коммерческий директор занимается вопросами реализации продукции. В его обязанности входит заключение договоров с розничной торговой сетью, контроль за расчетами с магазинами.

В обязанности заведующего производством входит обеспечение бесперебойной работы пекарни. Для этого необходима своевременная доставка комплектующих для приготовления теста. Разнорабочие выполняют вспомогательную работу, такую как разгрузка муки, сахара и других составляющих теста, погрузка хлеба в машину для отправки в магазины, мелкие наладочные работы, уборка помещения и другую необходимую работу.

В обязанности водителя входит доставка готовой продукции в магазины, с которыми заключены договора на поставку. Также он имеет право получать наличные деньги за реализованную продукцию в магазинах. Исходя из расчета приведенного в таблице 4. Приложение 2 общий фонд заработной платы в месяц составляет: Таким образом, налоговые отчисления из фонда заработной платы:.

Амортизация основных фондов служит для учета износа оборудования. В месяц мы получаем 0. Еще одной большой статьей расхода является стоимость сырья.

В нашем случае при производстве батонов в смену массой 0. Далее необходимо учесть расходы на арендуемую автомашину. Сюда входят стоимость бензина, замены масел, мелкий и крупных ремонт автомашины, замены резины и других запчастей, изнашивающихся в процессе эксплуатации.

Кроме этого будут расходы на электроэнергию. К ежемесячным расходам следует отнести затраты на обновление сертификата качества. Как уже упоминалось, анализы продукции необходимо производить 1 раз в квартал. Таким образом в месяц на эти цели будет расходоваться:. Сложив все статьи расходов мы получаем, что в месяц наши затраты будут составлять: Отпускная цена батона устанавливается на среднем уровне по Находке и составляет 0. При объеме производства батонов за смену и двухсменной работе пекарни, месячная выручка будет составлять:.

Расчет чистой прибыли приведен в таблице 4. Валовая прибыль рассчитывается, как разница между выручкой и себестоимостью продукции:. По действующему законодательству предприятие обязано производить отчисления на нужды образования. Таким образом сумма к отчислению составляет:. Этот налог платится из валовой прибыли и уменьшает тем самым налогооблагаемую прибыль. Эту прибыль предприятие может использовать на любые нужды. Например, можно расширять производство или возвращать проценты по кредиту, взятому на покупку оборудования.

Также можно будет приобрести автомашину для доставки хлеба и сырья в пекарню, чтобы уменьшить текущие затраты. В моем расчете полученная чистая прибыль зачислялись на депозит в банке под 1. Главный критерий, по которому предприятие определяет приоритет того или иного направления деятельности, это срок окупаемости.

Все предыдущие расходы были подготовительным этапом для проведения расчета этого показателя. Помимо этого есть еще ряд показателей, характеризующих производство и показывающих, насколько оно эффективно с точки зрения рентабельности. Эти показатели приведены в таблице 4. Рассмотрим их экономический смысл. Показатель рентабельности продукции характеризует качество использования оборотных средств и показывает, сколько рублей чистой прибыли дает один рубль оборотных средств.

В нашем случае этот показатель принимает вид:. Два других показателя характеризуют качество использования основных производственных фондов.

Первый - фондоотдача - показывает сколько товарной продукции в стоимостном выражении производится основными фондами стоимость 1 рубль. Это значит, что каждый рубль основных средств производства приносит прибыль 0.

Другой показатель - фондоемкость - представляет обратную величину от фондоотдачи и показывает, какое количество основных фондов участвует в производстве 1 рубля товарной продукции. Следующий показатель характеризует товарную продукцию. Он показывает, сколько затрат вложено в 1 рубль товарной продукции.

Несмотря на большое количество вспомогательных показателей, основным тем не менее остается показатель срока окупаемости инвестиций. В точке их пересечения и происходит полное окупание затрат, после чего предприятие начинает работать с прибылью.

Это значит, что срок окупаемости пекарни равен пяти месяцам. Как мы знаем, на данный момент у предприятия нет такого количества свободных средств и для того, чтобы осуществить этот проект потребуется банковский кредит.

Однако заем кредита накладывает дополнительную ответственность на предприятие. Руководство фирмы предпочитает сведение коммерческого риска к минимуму. Поэтому был рассмотрен другой вариант создания пекарни. Он заключается в аренде уже существующей пекарни, например в столовой, которая находится полностью в работоспособном состоянии.

На данный момент она производит хлеб, но только на собственные нужды, что составляет примерно батонов в день, в то время как производственные мощности пекарни позволяют выпекать до батонов в смену. Помещение пекарни состоит из главного производственного зала, двух подсобных комнат, небольшой кладовой для хранения текущего запаса муки и сахара, мойки, душевой комнаты, санузла. Рядом с пекарней находятся две комнаты, одна из которых используется под офис фирмы, а вторая под складское помещение для торговых операций.

Все эти помещения не требуют каких-либо ремонтных и отделочных работ. Кроме того, имеется большое складское помещение для хранения большого запаса муки. Однако для непрерывного процесса выпечки хлеба необходимо дополнительно купить округлитель теста и закаточную машину, которая позволяла бы изготавливать тестовые заготовки для нарезных батонов, пользующихся наибольшим спросом в торговле.

Как уже говорилось, оборудование пекарни позволяет производить батонов в смену. Было решено организовать 2 смены по 8 часов. Для поочередной работы персонала понадобится З смены рабочих. Все характеристики производства приведены в таблице 5. Стоимость сырья на 1 тонну продукции остается такой же и составляет Расчет приведен в таблице 5.

Как и в случае покупки пекарни, помимо директора, заведующего производством и бухгалтера, персонал должен состоять из 4-х пекарей и З-х разнорабочих. Из нее мы видим, что фонд заработной платы равен:. При всем многообразии форм бизнеса существуют основы, обязательные практически для всех областей коммерческой деятельности, для разных предприятий и организаций, опора на которые необходима для того, чтобы своевременно подготовиться к возможным неожиданностям и устранить потенциальные трудности, опасности и тем самым уменьшить риск в достижении поставленных целей.

Планомерная разработка стратегии и тактики производственно- хозяйственной деятельности предприятия является важнейшей задачей для любого бизнеса. В рыночной экономике бизнес-план является исключительно эффективным рабочим инструментом как для вновь создаваемых, так и для действующих компаний во всех сферах предпринимательства. Бизнес-план побуждает менеджера тщательно изучить каждый элемент предполагаемого рискового рыночного мероприятия.

Практически всегда в этом процессе обнаружится немало слабых мест и пробелов, устранению которых нельзя не уделить внимания. Цель разработки бизнес-плана - спланировать хозяйственную деятельность фирмы на ближайший и отдаленный периоды в соответствии с потребностями рынка и наличием необходимых ресурсов. Бизнес-план помогает менеджеру решать следующие основные проблемы:.

Тщательно подготовленный и составленный план бизнеса открывает перспективу его развития, то есть отвечает на самый важный вопрос: Потребность в бизнес-планировании имеет место в условиях рынка всегда, но чаще при решении таких задач, как:.

В зависимости от направленности и масштабов задуманного объем работ по формированию плана способен изменяться в большом диапазоне, степень его детализации весьма различна. Когда в плане требуется менее объемная проработка, часть разделов может вообще отсутствовать.

Когда же план предстоит разрабатывать в полном объеме, проводя для этого трудоемкие и сложные маркетинговые исследования, он должен быть полным.

Бизнес-план стал принципиально новым для российской экономики документом. Основной целью его разработки выступает планирование хозяйственной деятельности предприятия на ближайший и отдаленный периоды в соответствии с потребностями рынка и возможностями приобретения необходимых ресурсов. Но важны и другие цели, в частности: В плане оценивается перспективная ситуация как внутри организации, так и вне ее.

Он объективно необходим руководству организации для ориентации в условиях акционерной собственности, поскольку именно при помощи бизнес-плана управляющие принимают решение об эмиссии акций и использовании эмиссионного дохода. Бизнес-план используется и при обосновании мероприятий по совершенствованию и развитию организационной структуры фирмы, в частности, для обоснования уровня централизации управления и ответственности сотрудников.

Данный план помогает и координации деятельности партнеров, связанных кооперированием и изготовлением одинаковых и взаимодополняющих продуктов.

Но не следует рассматривать уже составленный бизнес-план как образец. В условиях нашей экономики может быть потеряна актуальность конкретной разработки в силу использования жестко зафиксированных параметров, утративших свою информативность. Бизнес-планирование позволяет готовить новые варианты поведения бизнеса на основе проанализированных сценариев. При этом бизнес-план открывает возможность отслеживать ситуацию за любой промежуток времени.

Бухгалтерский учет финансово-хозяйственной деятельности организаций. Финансы и статистика, , с. Вильямс, , с. Практика финансовой диагностики и оценки проектов. Проспект, , с. Комментарий к плану счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности организаций и инструкции по его применению. Экзамен, , с. Комплексный экономический анализ финансово-хозяйственной деятельности организ ации. Проект открытия мини-пекарни, специализирующейся на выпечке хлебобулочных изделий.

Перспективы развития и получения прибыли от реализации хлебобулочной продукции. Анализ рынка сбыта и конкуренции. Оценка риска по проекту. Бизнес-план для проекта создания булочной-пекарни "Русский хлеб".

Имеющиеся средства и возможности для осуществления проекта. Регистрация предприятия и его предназначение. Описание отрасли и товара. Способы привлечения внимания потребителей. Разработка бизнес-плана для новой организации ЧУП "Продукты Плюс" по предоставлению торговых услуг.

Организационный, производственный, финансовый планы. Возможность функционирования мини-маркета в условиях рынка г. Бизнес-план создания мини-маркета "Елена": Организационный, финансовый и маркетинговый план.

Стратегия финансирования и инвестиции. Технология производства хлеба в масштабах крупного и малого предприятия. Использование комплекса мер по формированию спроса и стимулированию сбыта. Выбор и обоснование проектируемого предприятия и выпускаемой продукции: Финансовые показатели проекта, расчет себестоимости. Ассортимент выпускаемой продукции пекарни. Анализ конкурентной среды, методы стимулирования сбыта, дополнительные услуги покупателям.

Планирование оборудования, численности персонала, постоянных и переменных затрат. Расчет себестоимости булочки с маком. Определение направлений деятельности и описание организационной структуры проектируемой мини-типографии ООО "Спектр". Анализ рынка и производственного плана создаваемого предприятия. Финансовое планирование и прогнозирование сбыта продукции типографии.

Анализ положения дел в отрасли. Производственный план на примере ресторана "Polenta". Бизнес-план мини-пивоварни по производству непастеризованного пива. Описание ОАО "Скиф", процесс производства пива, необходимое оборудование.

Анализ состояния отрасли, рынка сбыта, потенциальные конкуренты. Маркетинговый и производственный план. Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.

PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах. Главная База знаний "Allbest" Маркетинг, реклама и торговля Бизнес-план. Изучение и анализ рынка. Выбор оборудования для мини-пекарни.

Анализ второго варианта создания мини-пекарни. Экологические последствия реализации проекта. Бизнес-план посвящен созданию мини-пекарни в г. Причины выбора данного проекта: Назову некоторые причины, которые повлияли на этот выбор. Во-первых, налаживание данного вида производства не требует высокой квалификации специалистов.

Обучение персонала производится за несколько дней, что позволяет легко решать проблему с наймом рабочей силы. Кроме того монтаж оборудования также осуществляется за очень короткий период времени до 1 месяца в зависимости от поставщика оборудования.

Причем, как правило, фирма поставляющая оборудование производит, помимо монтажа оборудования, его полную настройку и обучение персонала. Во-вторых, продукция мини-пекарни пользуется большим спросом.

В условиях, когда крупные хлебокомбинаты с трудом справляются с потребностями населения, мини-пекарни все с большим успехом завоевывают долю рынка в этой области, дело в том, что крупные хлебокомбинаты трудно поддаются реконструкции и с большим трудом могут реагировать на изменения в спросе на хлебобулочные изделия. Кроме того, из-за увеличения арендной платы за помещения в Находке, многие хлебокомбинаты закрываются, так как становятся убыточными.

Это приводит к тому, что некоторые булочные вынуждены налаживать новые связи с мини-пекарнями. Для крупных предприятий дело осложняется еще и тем, что они не могут обслуживать мелкие булочные, потому что, как правило, комбинаты развозят хлеб своим транспортом, и они стараются найти наиболее крупных заказчиков продукции. Таким образом, мелкие булочные остаются вне сферы их внимания, в то время как мини-пекарни преимущественно стараются поставлять хлеб в близлежащие магазины, и для них не очень важен объем поставок.

Задача мини-пекарни в этом вопросе заключается в том, чтобы обеспечить сбыт всей произведенной продукции. Еще одна особенность мини-пекарен в том, что поскольку все магазины находятся близко от пекарни, хлеб, как правило, поступает в них почти сразу после выпечки, что способствует его хорошей реализации. Кроме того, в силу небольших объемов производства, у мини-пекарни не очень много магазинов, в которые она поставляет продукцию. Это позволяет постоянно изучать спрос на свою продукцию, производя опрос работников магазинов.

В результате таких опросов делается предпочтение тем или иным видам хлебобулочных изделий, что опять же увеличивает привлекательность мини-пекарни с точки зрения магазинов. Еще одной важной причиной сделанного выбора в пользу создания мини-пекарни, стало то, что сырье для выпечки хлебобулочных изделий всегда легко можно приобрести в Находке. Основной составляющей для выпечки является мука, которую можно покупать непосредственно на мукомольных комбинатах, без дополнительных посредников.

Кроме того, можно заключить договор с поставщиками муки таким образом, что за дополнительную плату муку будут привозить через определенный период времени. Другой не менее важной причиной, является то, что хлеб является товаром, который необходим населению города ежедневно. Поэтому в случае возникновения каких-либо перебоев с поставками зерна на мукомольные комбинаты, а, следовательно и перебоев с поставками муки на хлебокомбинаты, в решение этой проблемы немедленно вмешивается правительство Москвы.

А, кроме того, если уж возникнет такая необходимость, муку можно будет приобрести в соседних районах, где она, как правило, даже дешевле. Другие составляющие теста дрожжи, соль, сахар не составляет труда купить на оптовых базах Находки. Таким образом, вопрос закупки сырья для выпечки хлеба решается очень легко. Еще одной очень важной причиной является тот факт, что хлеб - это товар с очень высоким коэффициентом оборачиваемости средств.

В силу своих физических характеристик, хлебобулочные изделия должны быть реализованы в течение 24 часов с момента выпечки. По этой причине срок реализации, то есть промежуток времени с момента отгрузки товара до момента поступления денег на расчетный счет пекарни, ограничивается одной неделей. Есть еще одна положительная особенность в работе пекарни.

Вся произведенная продукция реализовывается через розничную торговую сеть. По действующему законодательству, юридические лица могут производить взаимные расчеты в наличной форме, если сумма не превышает 2 млн. Таким образом, мы можем легко регулировать сумму наличных денег в кассе пекарни, которые будут расходоваться на приобретение оборотных средств, посуды и другого мелкого инструмента для производства, а также для выдачи заработной платы работникам. Такая организация работы поможет избежать ненужных операций, таких как снятие наличных денег с расчетного счета фирмы и внесение остатка кассы на расчетный счет, которые требуют дополнительной оплаты в размере, установленном банком.

Данный проект планируется реализовать в форме учреждения Общества с Ограниченной Ответственностью ООО. Срок окупаемости проекта будет достигнут через 6 месяцев. Изучение и анализ рынка Главная задача, стоящая перед предприятием - расширение рынка сбыта продукции и укрепление завоеванных позиций посредством расширения ассортимента производимых товаров. В целях следования стратегии развития предприятия тактический план необходимых мероприятий выглядит следующим образом: Использование внутренних потенциальных возможностей для повышения качества продукции.

В сегодняшних экономических условиях сохранение отпускных цен на продукцию при стабильной рентабельности. Формирование покупательских предпочтений в сторону продукции предприятия. Расширение клиентурной базы в пределах города и региона. Обеспечение поддержки торговым представителям со стороны предприятия. Разработка и реализация тренинговых проектов. Организация четкой обратной связи с клиентами.

Продвижение продукции предприятия всеми доступными рекламными средствами. Обеспечение динамики развития конкурентных преимуществ - цены, качества, стабильности на рынке. Диверсификация продукции на основе разработки новых видов продукции.

Бизнес-план предполагает выпуск хлебобулочных изделий вырабатываемых из высокосортной муки, отличающихся: Проведенное маркетинговое исследование проекта по разработке преследовало следующие цели: Исследование ограничилось сбором информации только на территории города. При проведении маркетингового исследования использованы следующие методы: SWOT-анализ, то есть выявление слабых и сильных сторон предприятия.

Позиционирование производителей и продукции. Статистические методы обработки данных. Соотношение респондентов по признаку пола Рис. Соотношение респондентов по возрасту Рис. Соотношение уровня доходов респондентов руб. Потенциал роста продаж хлебобулочных изделий в г. Производственные мощности пекарен-конкурентов составляют кг. План маркетинга В результате маркетингового исследования выяснилось, что наиболее важными критериями рис.

Важность критериев при покупке хлебобулочных изделий Учитывая, что нашим основным покупателем является население с низкими и средними доходами, следует уделить особое внимание именно качеству и свежести продукта. Места приобретения хлебобулочных изделий респондентами Торговые точки отмечают следующие основные критерии при выборе поставщика хлебобулочных изделий: Производственный план Основным сырьем для производства хлебопродуктов является мука, вода, соль и дрожжи.

Схема технологического маршрута изготовления хлебобулочных изделий: Перечень необходимого оборудования Таблица 1 Наименование Характеристики Суммарная оборудования стоимость, USD 1 Электропечь 8 кв. Площадь для размещения производственного оборудования Таблица 2 Вид оборудования Площадь м2 Электропечь 8. И составляет 8 м 2 3.

Склад для прочих составляющих продукции дрожжи, тмин, и др. Общая площадь помещений Таблица 3 1. Склад муки 20 м2 2. Склад готовой продукции 8 м2 3. Склад сырья 6 м2 4. Пекарня 63 м2 Итого: Произведем расчет себестоимости продукции. Основная составляющая текущих затрат - это заработная плата работников пекарни. Штат пекарни должен состоять из следующих должностей: Пекари занимаются непосредственной выпечкой хлебобулочных изделий. Таким образом, налоговые отчисления из фонда заработной платы: Таким образом в месяц на эти цели будет расходоваться: При объеме производства батонов за смену и двухсменной работе пекарни, месячная выручка будет составлять: Валовая прибыль рассчитывается, как разница между выручкой и себестоимостью продукции: Таким образом сумма к отчислению составляет: В нашем случае этот показатель принимает вид: Анализ второго варианта создания мини-пекарни 5.

Рассмотрим подробнее вопрос аренды этой пекарни. Оборудование для производства хлеба полностью исправно. В комплект оборудования входят следующие агрегаты: Таблица капитальных затрат приведена в приложении 6 под номером 5. После покупки дополнительного оборудования пекарня будет полностью укомплектована.

Из нее мы видим, что фонд заработной платы равен: Другие расходы, как аренда и затраты на автомашину, плата за электроэнергию, расходы на подтверждение сертификата качества остаются прежними. Таким образом себестоимость продукции, полученная из таблицы 5. Вычтем из нее себестоимость продукции и получим валовую прибыль: Далее уже известным нам методом был произведен расчет приведенных результатов и затрат, позволяющих оценить срок окупаемости мероприятия.

На основе таблицы построены графики приведенных результатов и затрат см. В таблице мы видим, что чистая приведенная величина дохода становится положительной после первого месяца работы пекарни, а это значит, что срок окупаемости рассмотренного проекта равен одному месяцу. Наиболее важными показателями любого инвестиционного проекта являются три экономических показателя: Важность этих показателей изменяется в зависимости от того, на каком этапе развития находится проект.

Так например, при разработке и введении проекта в действие, определяющим фактором будет служить объем инвестиций, так как при недостаточном количестве средств нет смысла начинать такой проект. После введения проекта в действие на первый план выходят два других показателя: И только после того, как прибыль от осуществленного проекта стала превышать капитальные затраты на него, самым важным становится показатель прибыли проекта.

Такое положение дел будет оставаться до прекращения действия проекта или его модернизации. Теперь обратимся к таблице сравнительных характеристик проектов таблица 5. Как мы видим, самые низкие капитальные затраты требует проект аренды мини-пекарни, а самые большие - покупка пекарни. Вместе с этим, что впрочем взаимосвязано, проект аренды пекарни имеет самый короткий срок окупаемости 2 месяца. Что касается объемов чистой прибыли проектов, то первое место среди них занимает проект покупки мини-пекарни.

На втором месте стоит проект аренды пекарни. Из таблицы плана введения проектов таб. Таким образом, можно посчитать рентабельность капиталовложений. Эта цифра говорит сама за себя. Экологические последствия реализации проекта Функционирование мини-пекарни предполагает определенную экологическую нагрузку на окружающую среду: Рассматривая экологические последствия реализации проекта можно отметить, что технические характеристики оборудования и особенности технологического цикла позволяют уменьшить энергозатраты на единицу продукции в сравнении с более крупными производствами и, тем самым снизить потребление энергии, необходимое для обеспечения города хлебобулочными изделиями Относительно небольшие объемы производства допускают сбыт на небольшой территории в непосредственной близости от пекарни, снижая неблагоприятный эффект эксплуатации транспорта.

Отходами производства является исключительно упаковочные материалы от получаемого сырья бумага, картон , которые подлежат вторичной утилизации средствами соответствующей городской инфраструктуры. Оценивая комплексный экологический эффект от реализации проекта, можно ожидать некоторого снижения нагрузки на окружающую среду по отрасли в целом за счет уменьшения энергозатрат на единицу продукции и оптимизации транспортной схемы сбыта.

Бизнес-план мини-пекарни с расчетами и актуальность хлебопекарни, вложения: от руб.

Задача ОТ - свести к минимуму вероятность поражения или заболевания работающего с одновременным обеспечением комфорта при максимальной производительности труда. Реальные производственные условия характеризуются опасными и вредными факторами.

Опасные производственные факторы - факторы, воздействие которых на работающего в определенных условиях приводят к травме или другим профессиональным заболеваниям. Вредным производственным фактором называется такой, воздействие которого на работающего в определенных условиях приводит к заболеванию или снижению работоспособности. Опасные - движущиеся детали механизмов, раскаленные тела.

Вредные - воздух, примеси в нем, теплота, недостаточное освещение, шум, вибрация, ионизирующее лазерное и электромагнитное излучения.

Законодательные и нормативные акты ОТ. В законодательстве об ОТ отражены следующие правила и нормы: Обеспечение здоровых и безопасных условий труда возлагается на администрацию предприятия. Администрация предприятия обязана внедрять современные средства техники безопасности, обеспечивающие санитарногигиенические условия и предотвращающие возникновение профессиональных заболеваний рабочих.

Производственные здания и сооружения должны отвечать требованиям обеспечивающим безопасные условия труда. В законодательстве об ОТ особое внимание уделяется соблюдению ОТ при проектировании и разработке новых машин и оборудования. По подразделениям такая ответственность возлагается на руководителей цехов, участков, служб. Непосредственное руководство ОТ осуществляет главный инженер.

В целях ОТ КЗОТ возлагает на администрацию предприятия следующие функции: Проведение инструктора по ТБ, производственной санитарии и пожарной безопасности; Организация работы по профессиональному отбору служащих; Осуществление контроля за соблюдением работниками предприятия всех требований и инструкций по ОТ.

Существует несколько видов инструктажа: Вводный инструктаж обязаны пройти все вновь поступающие на предприятие, а также командированные лица. Проводит инструктаж главный инженер. Первичный на рабочем месте проводиться со всеми, поступившими на работу.

Вторичный - не реже, чем через шесть месяцев. Его цель - восстановление в памяти рабочего правил по ТБ, а также разбора конкретных нарушений. Внеплановый проводят при изменении технологического процесса, правил по ОТ или при внедрении новой техники. Текущий инструктаж проводится с работниками предприятия, перед работой которых оформляется допуск в наряд. Важное значение для безопасности труда имеет профессиональный отбор, цель которого выявление лиц, непригодным по своим физическим данным к участию в производственном процессе.

Кроме того, важное значение имеет соблюдение инструкций по ОТ, которые разрабатываются и утверждаются администрацией предприятия совместно с профсоюзом.

Особую роль в организации работы по предупреждению несчастных случаев играет служба ОТ. В условиях современного производства отдельные мероприятия по улучшению условий труда оказываются недостаточными, поэтому они осуществляются комплексно, образуя систему управления безопасности труда СУБТ - совокупность объекта управления и управляющей части, связанных каналами передачи информации.

Объектом управления служит безопасность труда на рабочем месте и характеризуется воздействием людей с предметами и орудиями труда. Состояние объектов управления определяется входными параметрами - факторами, воздействующими на безопасность трудовой деятельности Х1, К ним можно отнести безопасность конструкций, безопасность технологических процессов, гигиенические параметры производственной среды и социально-психологические факторы.

Так как реальные производственные условия не являются абсолютно безопасными, то выходной характеристикой системы служит некоторый уровень безопасности У4 Х1 , Выходы объектов управления связаны через систему сбора и обработки информации со входами управляющей части.

Информация о выявленных в процессе контроля отклонениях от нормальной безопасности труда, потенциально опасных факторах, поступает в управляющий орган для анализа и принятия решений, направленных на регулирование управляющих параметров входов объекта управления. Таким образом СУБТ действуют по принципу обратной связи и при этом осуществляется замкнутое автономное управление.

СУБТ - элемент системы управления более высокого порядка министерство народного хозяйства. Поэтому на входе управляющей системы поступает внешняя информация: Бизнес-план помогает менеджеру решать следующие основные проблемы: Планирование бизнеса обеспечивает немало выгод.

Потребность в бизнес-планировании имеет место в условиях рынка всегда, но чаще при решении таких задач, как: В современной практике бизнес-план призван выполнять следующие функции: Форум, , с. Приор, , с. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия. Инфра-М, , с. Комплексный анализ хозяйственной деятельности организации.

Высшее образование, , с. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности. Велби, Проспект, , с. Андреевский издательский дом, , с. Анализ хозяйственной деятельности предприятия.

Юнити-Дана, , с. Бизнес-план по открытию мини-пекарни "Настёны-Сластёны". Бизнес—план по организации работы мини-маркета. Разработка плана деятельности торгового предприятия. Организация производства на предприятии: Планирование организации мини-пекарни "Ростов-Хлеб". Разработка бизнес-проекта по открытию мини-типографии ООО "Спектр". Открытие пивоварни по производству "живого" пива. Другие документы, подобные "Бизнес-план.



COPYRIGHT © 2016-2017 frantzmotorinn.com